Redazione
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Marco Ambrosino – Hummus di fave secche, ritagli di pesce, verdure fresche e fermentate, fondo bruno vegetale, sommacco
Marco Ambrosino, classe 1985, ha fondato e gestisce a Milano il bistrot contemporaneo '28 posti' ed è considerato uno degli chef emergenti in Italia. La formazione avvenuta in parte in Danimarca lo...
Niko Romito e Gaia Giordano – Polpette di melanzane
In occasione della Giornata Internazionale della Consapevolezza sugli Sprechi e le Perdite Alimentari, istituita dalla FAO e dalle Nazioni Unite, in programma il 29 settembre, Too Good To Go, l’app contro lo...
Eugenio Boer – Crema fredda di verdure al basilico e crostini di pane
Questo cuoco metà ligure e metà olandese, tra gli chef coinvolti nella campagna di Too Good To Go è forse quello che ha colto appieno il senso di una ricetta antispreco adatta...
Carlo Cracco – Testa di ricciola in terrina e pappa al pomodoro
Lo spreco in cucina inizia già dalla preparazione, poichè di tanti cibi utilizziamo in realtà solo la parte più pregiata, ad esempio nel pesce la testa è una parte che viene solitamente...
Claudio Sadler – Torta di pane, fichi, noci e salsa di caramello
Lo chef Sadler, milanese, pluripremiato, noto per il suo equilibrio fra tradizione e sperimentazione, ci propone la ricetta di un dolce, una torta ideale per questo periodo autunnale e per una colazione...
Philippe Léveillé e Arianna Gatti – Wafer di coniglio
Philippe Léveillé è uno chef stellato da diversi anni e Arianna Gatti, definita le regina dei 'sous chef', è suo braccio destro da qualche anno nella cucina del ristorante 'Miramonti L’Altro' di...
Cristina Bowerman – Crema di zucchine alla scapece e verdure crude
Crsitina Bowermann, unica donna chef stellata a Roma, propone per celebrare la Giornata Internazionale della Consapevolezza sugli Sprechi e le Perdite Alimentari 2021 in collaborazione con Too Good To Go, una ricettina...
Alessandro Ingiulla – Arancino con melanzana affumicata e formaggio fresco
I bravi cuochi non buttano via nulla! In questa appetitosa ricetta creata da Alessandro Ingiulla per la campagna contro lo spreco alimentare di Too Good To Go, si utilizza pane raffermo e...
